林内または竹林内の地上や、時に腐朽木上にはえる食用きのこ。

かさははじめ丸山形で、のち平らになり、中央は盛り上がる。直径5〜10cmほどで、表面は淡褐色〜灰褐色。中央に放射状や網目状にシワがある。

湿っている時には強い粘性がある。ひだは粗く白色。柄の長さは7〜20cmくらいで、根元はやや膨らみ、次第にほそまって地中に入る。

オススメの調理法

特有の香りがあり、濃厚なダシが取れ、いろいろな料理に使われる。

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