メタボリックシンドローム対策おつまみ カムカムえのき 最新更新日 2008.7.24
| さぁ、ビールがうまい季節です！ でも・・・・・ メタボが気になりますか？ ダイエットしながらおいしくビールが飲めたらいいと思いませんか？ それなら、カムカムえのきです！！ カムカムえのきは、今までありそうでなかった乾燥えのき。 「今までなかった。」そんな非常識がこれからの常識に必ずなります！  サイトメニューインデックス おいしいレシピ････････カムカムえのきを使った超カンタンレシピをご紹介。皆様のアイデアも 募集中。 商品一覧･････････････まさやの健康に配慮した商品です。カムカムえのきに続く新商品続々 発表予定。ご注文はこちらから。 販売店舗･････････････カムカムえのきを中心とした、まさやの商品を販売している店舗の ご紹介。 お客様の声･･･････････カムカムえのきをご購入いただいたお客様の声を掲載しています。 きのこ事典･･･････････いろんなきのこの特徴や栄養素、合う調理法などを載せています。 ＠えのきバァちゃん・・・きのこの家族が主人公のおもしろ健康読み物。物知りのえのきバァちゃん が大活躍です。 きのコラム････････････きのこに関するよもやま話を書き連ねます。 ダイエット相談室･･････まさやの管理栄養士ユウが、皆さんのダイエットや食事に関する疑問や 悩みに丁寧にお答えするコーナー。 LINK････････････････リンクのご依頼は随時募集中です。 メルマガ･････････････「へぇ〜」と思うような食に関する情報や、まさやの新着情報などを 不定期に配信。 お問い合わせ････････まさや、カムカムえのきに関するお問い合わせはこちらへ  とにかくうまい！ 管理栄養士の監修によって作られたカムカムえのきは、えのきなのに するめのような新しい食感でピリ辛な味は、お酒、ビールのおつまみはもちろん、 食品添加物不使用なので、お子様のおやつのお菓子にもピッタリ。 しかも、ローカロリーなので、ダイエット中でカロリーのコントロールをしている人、 メタボリックシンドロームが気になる人にも安心しておすすめできる太りにくい スナックです。 カムカムえのきは、全て福岡・熊本で生産された国産の新鮮えのきを使用しています。 一般にスーパー等で販売されているえのきはカットされた、100〜200gのものが主流ですが、 カムカムえのき一袋には、生のえのきまるごと1株分、約300gものえのきを使っています。 カムカムえのきは一言で言えば「乾燥えのきスナック」。 つまりカムカムえのきは300g分ものえのきの栄養と旨味をたった40gに 凝縮したスナックなんです！ えのきを始め、きのこを乾燥させることで、もっとも摂りやすくなる栄養素は食物繊維です。 また、きのこの中でも鉄分が多いえのきは、貧血の予防にも効果的な食べ物とも言えます。 そして、乾燥させることで、えのきの場合、旨味成分のグアニル酸は 生のえのきの約13倍にもなります！ウマくないはずがないですね！ カムカムえのき1袋には約12gの食物繊維が含まれていて、これは実に納豆 5パック分に相当する多さなんです。 それだけたくさんの食物繊維を、おつまみとして、夕食のおかずのトッピング として、おやつとして、楽して美味しく摂れるのがカムカムえのきです！ もちろん、食品添加物は一切不使用なので、お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまで、 ご家族揃って召し上がっていただけます。 現在、九州の道の駅で人気急上昇中！ |
| お客様の声より抜粋 おいしかった―maski様（男性） 道の駅で買って食べました。 これって形がえのきだけど、まさにイカだね！カロリーを気にしなくて良いし、美味しいしビールに合うよ！ また道の駅で買って仲間と美味しいビールで夏を乗り切ろうと考えてます。有難うございました。 ナイスおつまみ - ZONO様（男性） おいしくて、酒くれ〜って感じでした。 食べました さっぱりし過ぎていて食べた感があまり得られないので、もっと濃い味の方がいい気がします！ 酒飲みの自分には辛味がちょうどビールに合ってうまかった とても健康的な感じがします。 おいしいです。頬張って食べたら食感がよかったのでもうすこし量があればと思いました。 |
ナスの味噌煮
食物繊維
カムカムえのき無し・・・約1.1ｇ
カムカムえのき有り・・・約2.6g
鉄分
カムカムえのき無し・・・約0.2mg
カムカムえのき有り・・・約0.6mg夏の味覚ナスの第2段。
ナスの味噌煮にトッピングすると、柔らかなナスの食感とカムカムえのきの歯ごたえが妙にマッチ！
お手軽に食物繊維、鉄分UP
| 新食感でクセになるウマさ！ えのきなのに、一度口に放り込めば、「これって、するめ？！」と言いたくなるような新食感！ しかもピリ辛の味付けで、お酒のつまみはもちろん、おやつにもオススメ！ 噛めば噛むほど、えのきの旨味が口に広がります。 乾燥えのきなんて、今までなかったですよね？！でも、そんな非常識がこれからの常識に必ずなります！ 安心、ヘルシー カムカムえのきは、すべて九州、福岡・熊本で生産された国産の新鮮えのきを使用しています。 一般にスーパー等で販売されているえのきはカットされていて、100〜200gのものが主流ですが、カムカムえのき一袋には、生のえのきまるごと1株分、約300gものえのきを使っています。 食物繊維の多い食べ物のえのきなので、便秘の予防、解消にとても有効で、またえのきは意外に鉄分が多い食べ物なので、貧血予防にも効果を発揮します。 もちろん、食品添加物は一切不使用なので、お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまで、ご家族揃って召し上がっていただけます。 メタボリックシンドロームに抵抗せよ！ きのことは菌類のうちで大型の子実体をつくるものの総称で、我が国では１,０００種類以上あるといわれていますが、実際に食用として広く使われているきのこは約５０種です。その主なものは、まつたけ、しいたけ、はつたけ、えのき、マッシュルーム、なめこ、きくらげ、しめじなどです。生のものは、約９０％が水分で、糖質５％、たんぱく質２％、脂質０．２％です。β−グルカン、ペクチン、ヘミセルロース、キチンなどの食物繊維が０．５〜２％含まれています。食物繊維は便秘の解消ばかりでなく、大腸がんなど生活習慣病（成人病）の予防に対する有効性が注目されています。抗腫瘍薬として使用されているクレスチンやレンチナンには、各々かわらたけやしいたけから単離された多糖体が含まれており、その中心成分はβグルカンです。 また、きのこにはビタミンＢ2、ナイアシンが多く含まれるほか、プロビタミンＤ2であるエルゴステロールが豊富に含まれているのが特徴で、重要なビタミンＤの供給源です。プロビタミンＤ2はそれ自体にはビタミンＤとしての効力はありませんが、紫外線と熱によりビタミンＤ2に転換されるため、天日乾燥した干ししいたけにはビタミンＤ2が多く含まれます（生ハウス物：１μｇ/１００g可食部、干し：１７μｇ/１００g可食部）。特に、乾燥きくらげにはビタミンＤ2が豊富に含まれています（４４０μｇ/１００g可食部）。 さらに、きのこにはグルタミン酸、５'-グアニル酸などの旨味成分が多く含まれており、その相乗効果により、よい食味を出します。 最近、メタボリックシンドローム*という言葉をよく聞きますが、これは内蔵に脂肪が蓄積して、肥満症や高血圧、血液中のコレステロールや中性脂肪などが以上に高くなる高脂血症、糖尿病などの生活習慣病をはじめ、さまざまな病気が引き起こされやすくなった状態を言います。 メタボリックシンドロームに陥らないようにするためには、日頃から摂取カロリーをはじめ、脂肪や糖質等の摂りすぎにならないようコントロールしていくことが大切になってきます。 えのきに含まれる主な栄養素は、パントテン酸、ビタミンB群、ビタミンD、鉄、葉酸、食物繊維などがあります。 ビタミンB1、B2の働きで糖質や脂質の代謝を高めてコレステロール値や中性脂肪を正常にして血液をサラサラにしたり、食物繊維が多い食べ物の代表格であるえのきは血糖値の上昇を緩やかにしたり、整腸作用が期待できるので、便秘予防にもに効果があると言われています。 また、カムカムえのきは乾燥おつまみ代表格のするめ等に比べ、エネルギーが少なく、メタボリックシンドローム予防やダイエット効果、美肌効果や疲労回復効果も期待できるので、特に女性にオススメの食材です！ つまり、そんなえのきから生まれたカムカムえのきは、メタボリックシンドロームに抵抗すべく誕生した太りにくいダイエット系おつまみなんです！ ＊メタボリックシンドロームとは そもそも、どういう状態になればメタボリックシンドロームと診断されるのでしょう。 日本人向けのメタボリックシンドロームの診断基準は 腹囲（おへそ周り）が男性で85cm以上、女性で90cmであることが前提で、さらに １．血圧130/85mmHg以上 ２．中性脂肪150mg/dL以上またはHDLc40mg/dL未満 ３．血糖値110mg/dL以上 のうち、2つ以上当てはまる場合にメタボリックシンドロームとなります。 子どもの時から必要 メタボ対策 最近、肥満気味の子どもが増えているようです。 30年前と比べると約2倍に増え、約10人に1人が肥満児であるといわれています。これは、脂肪の多い食事、いつでも買い食いができる環境、不規則な生活、運動不足などが原因としてあげられます。 子どもの肥満の約70％は成人肥満に移行するといわれています。また、高度な肥満では、小児期からでも糖尿病や高血圧、高脂血症などの生活習慣病を合併するのです。 そこで、このほど厚生労働省の研究班より、6〜15歳を対象としたメタボリックシンドロームの診断基準が作られました。メタボリックシンドローム対策は、子どもでも必要なのです。 子どものメタボリックシンドローム診断基準は ウエスト周囲径 中学生80cm以上 小学生75cm以上 もしくは、ウエスト周囲径（cm）÷身長（cm）＝0.5以上 かつ、 １．トリグリセライド（中性脂肪）:120mg/dL以上またはHDLコレステロール:40mg/dL未満 ２．収縮期（最大）血圧:125mmHg以上または拡張期（最小）血圧:70mmHg以上 ３．空腹時血糖:100mg/dL以上 の３項目のうち２つ以上当てはまる場合、メタボリックシンドロームとなります。 えのき（生）とするめいか（生）の主な栄養素含有量比較(100gあたり)
えのきは一流の低グリセミック指数（低GI）食品 グリセミック指数とは、血糖値の上昇させるスピードを数値化したもので、ブドウ糖の値を100として、それぞれの食品を相対的に表しています。 この値が大きいほど血糖値の上昇スピードが速く、小さいほど遅いということです。 食事をすると血糖値が上がります。血糖値が上がると、すい臓からインスリンというホルモンが分泌されて、正常な血糖値に戻す働きをします。 インスリンは人間にとって欠かすことのできないホルモンですが、脂肪細胞を大きくするという「余計な」働きも持っています。 グリセミック指数の高い食品を多く摂ると急激に血糖値が上がるため、それを抑えようと過剰にインスリンが分泌されます。すると、どんどん脂肪細胞が大きくなり、ぜい肉となってしまいます。 逆に、グリセミック指数の低い食品を積極的に摂って、血糖値の上昇が緩やかになれば、インスリンの過剰な分泌は抑えられ、ぜい肉に変わることはありません。 そこで、えのきはどうかというと、グリセミック指数は29で、非常にグリセミック指数の低い食品と言えます。 グリセミック指数とカロリーに比例関係はないので単純比較はできませんが、一般的にカロリーが低い「野菜類」と比べてもえのきはトップクラスの低グリセミック指数（低GI）食品です。 グリセミック指数の低い食品*を積極的に食べてメタボリックシンドローム対策、ダイエットに役立ててください。 ＊グリセミック指数の低い食品って？ 口当たりのよい白米や、ふわふわの食パンはおいしいものです。ですが、その裏には意外な落とし穴もあるのです。精白・精製されたこれらの食品からは、様々な栄養素や食物繊維の多くがすでに取り除かれているのです。 それに比べ、人の手のあまり加わっていない玄米や全粒粉パンのほうがGI値（グリセミック指数）は低いのです。なぜならば、新陳代謝を活発にするビタミンやミネラル、コレステロールを低下させる食物繊維を豊富に含むからです。 毎日、白米や食パンを食べているという人は、たまには玄米、全粒粉パンを食事に取り入れてみるのもいいかもしれませんね。 主なきのこと野菜のグリセミック指数とエネルギー
食物繊維の多い主な食品（100gあたり）
鉄分の多い主な植物性食品（100gあたり）
メタボリックシンドローム傾向チェック １．「食べ放題」「飲み放題」という言葉に弱い。 ２．週3日以上、夜に外食する。 ３．忙しい等の理由で、朝食、昼食のどちらかまたはどちらも抜くことがよくある。 ４．パソコン、TVを見ながら無意識にスナック菓子のつまみ食いをしている。 ５．出発間際の電車、バスにすべり込むと息があがる。 ６．歩いて5分の距離にあるコンビニにも車で行く。 ７．１年前に比べてベルトの穴１個分ウエストが太くなった。 この７項目のうち３項目以上当てはまっている人はメタボリックシンドロームにまっしぐらな生活習慣にあると言えます。 取り返しがつかなくなる前に少しずつ意識を変えていきましょう。 メタボリックシンドロームの起こるメカニズム メタボリックシンドロームを引き起こしてしまう中心には、内臓脂肪のたまり過ぎが存在しています。 脂肪はもともと人間にとってなくてはならないものです。しかし、現代の日本の飽食の時代は、過剰な栄養を摂り便利な乗り物を使うという生活習慣が当たり前になっているため、余分なエネルギーが発生してしまいます。 内臓脂肪は余分なエネルギーを中性脂肪として蓄積します。食料が豊富になかった大昔は、中性脂肪としてエネルギーを蓄えるという理にかなったものであったのですが、現代は食料は豊富に揃う時代です。それにまして体も動かさないとなれば、中性脂肪はどんどん蓄積してしまいます。 内臓脂肪にたまった中性脂肪が、適切な量であれば問題はないわけですが、多くなりすぎることによって脂肪細胞の働きがおかしくなってしまいます。 そうすると、内臓脂肪が引き金になりつぎつぎに生活習慣病（メタボリックシンドローム）が起ってしまうということになります。 脂肪細胞にはアディポサイトカインという物質を分泌し体を守る働きがあります。アディポサイトカインは有害な細胞を殺すなどの働きをする攻撃型のものと、アディポネクチンという攻撃を止めさせる役割をもったものなどがあります。 内臓脂肪がたまりすぎてしまうと、アディポネクチンが減少してしまい攻撃を止められなくなってしまいます。すると、血管を傷つけたりなどしてしまうので、生活習慣病を助長してしまう結果となってしまいます。 朝早く会社へ出勤し、夜遅くまで働く。また、夜も遅くまで飲み歩いてしまい、食事の時間も不規則、家に帰れば寝るだけという生活習慣を行っていませんか？これでは、運動する時間ももちろんありませんね。 内臓脂肪はつきやすい反面、落ちやすいという脂肪です。適度な運動や規則的な生活を心がけるなど、生活習慣を改善すると、よい結果が必ず見えてきますので無理しない程度に頑張りましょう。 よく噛むことこそメタボリックシンドローム対策 実は食べ物をよく噛んで時間をかけて食事をするだけで、メタボリックシンドローム対策になります。早食いが肥満のリスクを３倍以上にするというデータもあります。 食べ物をよく噛んで時間をかけて食べると、ヒスタミンが分泌され、満腹中枢を刺激します。しかし、早食いをしてしまうと、満腹中枢が刺激される前に食事が終わり、満腹感も得られずに食べ過ぎになってしまう危険性もあります。 また、ヒスタミンの分泌は交感神経を刺激しますが、内臓脂肪は交感神経に支配されていますので、内臓脂肪が溶けやすくなるのです。 食べ物をよく噛んで時間をかけて食事をすると、満腹感が得られ食べ過ぎ防止にもなり、内臓脂肪を消費しやくすします。いかにメタボリックシンドローム対策になるかが分かると思います。 ダイエットの食事と聞くとカロリー計算ばかりが気にされがちですが、ゆっくりと食事を摂るということもとても大切なことなのです。 メタボリックシンドローム対策には飲み物にも意識を メタボリックシンドロームの対策を行うためには、飲み物にも気を遣う必要があります。摂取するカロリーを考えて、当然ながら炭酸飲料やスポーツドリンクなどの清涼飲料水はなるべく避けることです。 口当たりがよく、冷たい清涼飲料水は、ついつい飲みたくなってしまいますが、清涼飲料水には大量の糖分が含まれています。例えば、350mlコーラ1缶には約40gもの砂糖が含まれます。これは、スティック状の砂糖3gのもので約13本分、5gのものでも約8本分という量なのです。 コーラ片手に食事を摂るという若者がよく話題になりますが、コーラから大量の糖分を摂り、食事からも糖分を摂る、これではメタボリックシンドロームに限らず、健康全般に良い影響を与えるはずがありません。 また、清涼飲料水の中でもスポーツドリンクは、体によい成分が多く含まれているように感じているのではないでしょうか？ スポーツなどで大量の汗をかいた後にスポーツドリンクは体によいものであっても、なんとなく喉が渇いて飲むには適しているとはいえないのです。スポーツドリンクにも、全体の量に対して約1割の砂糖が含まれているのです。 では何を飲めばいいのかということですが、ミネラルウォーターなどの水を飲んだりお茶を飲んだりするのが、メタボリックシンドローム対策には必要なんです。かといって飲みすぎもよくありません。たとえ水でも大量に飲んでしまうと、脳の中枢を狂わせてしまう可能性があります。 ミネラルウォーターやお茶とはいえ、やはり適量が大切です。 えのきは癒しのきのこだった！ 最近、注目を集めているアミノ酸の中にGABA（γ-アミノ酪酸）というアミノ酸があります。 GABAは「抑制性」の神経伝達物質と言われ、イライラした時などに脳から分泌される「興奮性」の神経伝達物質の上昇にブレーキをかける働きがあります。つまり、GABAは「癒しのアミノ酸」とも言えるのです。 まだまだ研究途上のGABAですが、その主な働きは 1．リラックス効果 2．血圧上昇抑制効果 3．肝機能活性効果 4．ダイエット効果 などが挙げられています。 GABAが注目をされ始めたきっかけとなったのが「発芽玄米」ですが、えのきには、そのGABAが発芽玄米の数十倍含まれているのです。 そんなえのきは「癒しのきのこ」と言わずして何と言うでしょうか！？  現在、まさやでは、皆さんのダイエットや食生活に関するお悩みや疑問等の投稿を受付けています。 まさやに在籍している管理栄養士のユウが丁寧にお答えします。 管理栄養士ユウのダイエット相談室はこちら |
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私はお酒は飲めないけど美味しかった
お腹いっぱいになった気がしました！希望を言えば、今の甘い感じを、もっとご飯のお供になるような濃い味系(醤油とか味噌風味なんか
)にしたカムカムえのきを、炊きたての御飯と食べたいです
佃煮系もいいなぁ
