エノキタケ(天然)
晩秋から春にかけて、特に雨の降ったあとなどに各種の広葉樹の枯れ木や切り株上、またはその周辺の地上に群生する。
傘は初め球形で後には平らに開く。色は黄褐色から茶褐色で表面にはぬめりがある。
ひだは初め白色から淡クリーム色で後には淡褐色になり、
並び方はやや疎で柄に上生する。
柄は黄褐色から黒褐色でビロード状の短毛におおわれる。きのこ全体に鉄サビの様なにおいがある。
オススメの調理法
肉は硬く締まり、歯ごたえがある。多少苦味があるものもあるので、茹でてから調理するとよい。
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