ルリハツタケ

夏から秋にかけてナラ類とマツ類の混ざった林内に発生する。非常に色のきれいなきのこのひとつで、どちらかというと暖かい地方での発生が多いといわれている。

傘は初め中央部分がへこんだまんじゅう形で、後には開いてほとんど平らになる。表面の色は藍青色で年輪状の模様がある。

ひだは柄に直生からやや垂生し、 並び方はやや密で傘とほぼ同色。傷つけると緑色に変色する。柄は傘とほぼ同色できのこが生長すると中空になる。

オススメの調理法

あまり食欲のわく色ではないが、良いダシが取れるので汁物、炊き込み御飯などに合う。

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