オオモミタケ

秋にシラビソ、ウラジロモミ、アオモリトドマツなどのモミ類の林内地上に発生する。きのこは非常に大型で日本に産する大型きのこの代表格のひとつ。

「さまつ」と称してマツタケ同様に珍重する地方もあるが、マツタケの香りはない。近縁の種類にモミタケがあり、これも大型のきのこで、 こちらは主にモミの林で見られる。

傘は初め半球形からまんじゅう形で後には平らに開く。初めは縁部が内側に巻き込んでいる。色はオリーブ褐色から灰褐色で表面は湿っているとややぬめりがある。

ひだは白色で並び方は密。柄に垂生する。柄は白色から淡褐色で太く充実している。中央部はふくらみ、根もとは細まって地中深く入る。 柄の上部に二重のつばをもつ。

オススメの調理法

鍋物、炒め物、酢の物などに良く合う。

前ページに戻る　きのこ事典トップへ　　HOMEへ