天然のものは、晩秋から冬にかけて広葉樹の倒木に密生しています。

茶褐色のかさをもち、ヌメリがあるのでナメコという名がつきました。
袋やびん入りで売られているナメコは栽培種です。

含まれる成分

ヌルヌル成分はペクチン質という水溶性多糖類で、動脈硬化やガンの予防に効果があります。
ナメコもオクラやもずく、ウナギなどのヌルヌルした食材がもつ滋養強壮作用があります。

オススメの調理法

火を通しすぎるとヌメリがなくなって、風味が落ちるので注意しましょう。
みそ汁・おろし和え・三杯酢・雑炊・鍋料理などがおすすめ。
なめこおすすめレシピ

前ページに戻る 　きのこ事典トップへ　　HOMEへ