このきのこの特徴は、二つあります。

一つはその名が示す通り、地下に長く伸びる柄。全部掘り出すには丸い１日以上を要することもあるそうです。

そして二つ目は、その柄がモグラ類の排泄場所に達することです。

そう言われると、食べる気はあまり起きないかもしれませんが、香り、歯ざわりとも良く、なかなか美味しいきのこです。

オススメの調理法

汁物、炒め物などに良く合う。

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