イタチタケ
広葉樹の切り株、倒木、枯幹や周辺の地上に群生する食用きのこ。
かさは初め釣りがね形から丸山形に開き、のち扁平になる。中央はやや盛り上がる。直径3〜7cmくらいで、表面は平らで滑らか。
色は灰黄白色〜淡黄褐色であり、縁には白いつばの破片が付着する。ひだは密で、柄に直角につくか湾生し、初め白色で、のち紫褐色に変化する。
柄は長さ4〜7cmくらいで。繊細でもろく、白色。
オススメの調理法
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