アイタケ
広葉樹、特にコナラの多い雑木林、ミズナラ、ブナ林内の地上に群生、またはまばらに生える食用きのこ。
かさは丸山形から扁平に開き、のち漏斗状になる。
表面は緑色の斑点があり、一見カビのようでおどろおどろしいが、風味に癖はなく、汁物、また鍋物などのだしによい。洋風料理にも合う。
オススメの調理法
汁物、鍋物などの他、茹でて、醤油で食べる刺身も美味しい。
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