アイシメジのアイはキシメジとシモフリシメジの中間の間（アイ）という意味と傘の色が藍色っぽく見えることからついたという説がある。

傘の地色は黄色く確かにキシメジの黄色、シモフリのスス状繊維、どちらも持ち合わせています。

かさ中央部は黒褐色を帯びているので、テッペングロと呼んでいる地方もあるそうです。

苦味のある場合が多いようですが、1度湯通しするとと苦味はかなりなくなります。

オススメの調理法

酢の物などがおいしい。

前ページに戻る　きのこ事典トップへ　　HOMEへ